1、防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或 化学变化引起的腐败。

2、 亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。

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3、防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败的药剂。

4、食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。

5、防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。

6、规定使用的防腐剂有 苯甲酸、 苯甲酸钠、 山梨酸、 山梨酸钾、 丙酸钙等25种。

7、扩展资料：各类防腐剂及其用途：双乙酸钠用于谷物、即食豆制品。

8、2、二氧化碳用于碳酸饮料、汽酒类。

9、3、苯甲酸、苯甲酸钠用于碳酸饮料、低盐酱菜、酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果味（汁）饮料、塑料桶装浓缩果蔬汁。

10、4、山梨酸、山梨酸钾山梨酸还主要用于鱼、肉、蛋、禽类食品和果蔬类产品保鲜。

11、此外，也可用于果冻、即食豆制品、糕点、即食海蜇、乳酸菌饮料等5、脱氢乙酸用于腐乳、酱菜、原汁桔浆。

12、6、乳酸链球菌素用于罐头、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品7、丙酸钙、丙酸钠用于生面湿制品（切面、馄饨皮）、面包、食醋、酱油、糕点、豆制品、杨梅罐头等。

13、8、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯用于果蔬保鲜、食醋、碳酸饮料、果味（汁）饮料、果酱、酱油、糕点馅等。

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